Pommes de terre farcies aux pruneaux d’Agen

• Choisissez une entrée Cake aux pruneaux d’Agen et aux lardons Pruneaux d’Agen lardés Pruneaux d’Agen rôtis au roquefort enroulés de jambon de pays Salade d’hiver aux pruneaux d’Agen Salade fraîcheur au jambon et pruneaux d’Agen
• Choisissez un plat chaud Brochettes de lotte aux pruneaux d’Agen Côtes de porc aux pruneaux d’Agen Feuilletés de poulet aux pruneaux d’Agen Lapin aux pruneaux d’Agen Pommes de terre farcies aux pruneaux d’Agen Tajine d’agneau aux pruneaux d’Agen Tarte au chèvre, lard et pruneaux d’Agen
• Choisissez un dessert Coupe vanille-pruneaux d’Agen au vin de Buzet Far Breton aux pruneaux d’Agen Fondant chocolat-pruneaux d’Agen Gâteau de semoule aux pruneaux d’Agen Quatre-quarts aux pruneaux d’Agen Tarte aux pruneaux d’Agen Trou Agenais Verrine de riz au lait aux pruneaux d’Agen Verrine « Black & White » aux pruneaux d’Agen

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Difficulté : très facile

Ingrédients :

• 800g de petites pommes de terre
• 100g de lardons (fumés ou non)
• 100g de pruneaux d’Agen dénoyautés
• 60g de beurre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 2 brins de persil
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel fin, poivre du moulin

• Epluchez les pommes de terre, rincez-les puis pelez les échalotes et coupez-les en deux.
• Dans une sauteuse, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse puis retirez-les du feu. Remplacez-les par les pommes de terre et les échalotes. Ajoutez le beurre, le thym, le laurier, et la tablette de bouillon.
• Couvrez d’eau à ras, portez à ébullition et recouvrez.
• Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez les pruneaux d’Agen.
• Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire pendant encore 10 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres et qu’il ne reste plus de liquide dans la sauteuse, remettez les lardons et faites poêler le tout sur feu vif pendant 2 minutes.
• Disposez dans un plat et parsemez de persil. Servez rapidement.